Nous proposons du thé vert et des collations sur la base du Nijushi Sekki (almanach des saisons solaires).
Sencha (thé préparé par infusion des feuilles dans de l'eau chaude)
Tenryu ; thé haut de gamme Haruno（type : Yabukita）
Soutenu / ferme
| Couleur |
 |
| Saveur |
Bon équilibre entre vivacité et astringence |
| Arôme |
Vif et rafraîchissant |
Détails
Makinohara （type : Yabukita）
Vert vif, saveur moelleuse
| Couleur |
 |
| Saveur |
Bon équilibre entre richesse, vivacité et sensation rafraîchissante |
| Arôme |
Parfum de feuilles de thé intense et aromatique |
Détails
Dosenbo（type : Yabukita）
Doux et souple
| Couleur |
 |
| Saveur |
Goût doux et souple avec un arrière-goût de muscat (raisin) |
| Arôme |
Parfum de feuilles de thé vert, paisible, évoquant l'image d'une brise soufflant sur un pré |
Détails
Dosenbo（type : souche indigène）
Pur et doux
| Couleur |
 |
| Saveur |
Doucement parfumé tout en ayant une base ferme |
| Arôme |
Diffuse des arômes herbacés et des champêtres |
Détails
Gyokuro Karigane
Thé de haute qualité à base de tiges, surprenamment doux
| Couleur |
 |
| Saveur |
L'étonnante douceur d'un thé de haute qualité Gyokuro à base de tiges |
| Arôme |
Arôme plein de jeunesse et rafraîchissant |
Détails
Kamairicha (thé torréfié dans un pot en fer)
Feuilles de thé bouclées
| Couleur |
 |
| Saveur |
Corps puissant, astringence modérée, accents moelleux |
| Arôme |
Arôme puissant baigné dans le soleil, parfum nostalgique |
Détails
Bihakkocha 2nd (thé légèrement fermenté) （type : Minamisayaka）
Laissez-vous soigner par un arôme doux et enveloppant
| Couleur |
 |
| Saveur |
Sensation claire, finale sucrée avec un parfum floral persistant |
| Arôme |
Parfum de fleurs de gardénia |
Détails
Wakocha (thé noir japonais)
Élaboré à partir de la coutume britannique de l'« afternoon tea » depuis le XVIIIe siècle
| Couleur |
 |
| Saveur |
Finale sucrée relaxante |
| Arôme |
Arôme doux et agréable évoquant une fleur |
Détails
Hojicha (thé torréfié)
Ton sépia romantique
| Couleur |
 |
| Saveur |
Parfum agréable, finale sucrée qui se diffuse dans la bouche |
| Arôme |
Parfum aromatique de périlla rouge fumée |
Détails
Sencha haut de gamme (thé préparé en infusant les feuilles dans de l'eau chaude)
Tenryu ; thé Sakuma cueilli à la main（type : Yabukita）
Note savoureuse persistante, bien équilibré avec l'astringence
| Couleur |
 |
| Saveur |
Goût savoureux persistant, bien équilibré avec l'astringence |
| Arôme |
Arôme élégant qui évoque l'image des senteurs des forêts |
Détails
Tenryu ; thé Haruno de qualité spéciale（type : Yabukita）
Goût puissant et rafraîchissant
| Couleur |
 |
| Saveur |
Savoureux et astringence modérée, parfum paisible |
| Arôme |
Parfum frais et vert comme celui de l'herbe fraîche |
Détails
Tamaryokucha（type : Asatsuyu）
Arôme élégant, douceur veloutée
| Couleur |
 |
| Saveur |
La douceur élégante et le goût savoureux suscitent des accents riches et profonds |
| Arôme |
Parfum de jeunes et fraîches graines de soja |
Détails
Makinohara（type : Tsuyuhikari）
Vert brillant, une étoile montante
| Couleur |
 |
| Saveur |
Notes accentuées douces et savoureuses, saveur moelleuse |
| Arôme |
Arôme frais et vert de jeunes feuilles |
Détails
Kawane（type : Mirai）
Arômes de fleurs et de feuilles de cerisiers
| Couleur |
 |
| Saveur |
Finale nette, légère astringence |
| Arôme |
Arômes de fleurs et de feuilles de cerisiers, sentiment d'air pur de la montagne |
Détails
Kawane（type : Yabukita）
Croustillant continu et écho rafraîchissant
| Couleur |
 |
| Saveur |
Saveur franche, croustillante et rafraîchissante |
| Arôme |
Parfum rafraîchissant et paisible des montagnes |
Détails
Goishicha（type : Yabukita）
Thé 100% fermenté, arôme aigre-doux
| Couleur |
 |
| Saveur |
Un peu d'acidité, goût similaire au thé de varech |
| Arôme |
Parfum aigre, ressemblant au pruneau |
Détails
Gyokuro (thé cultivé à l'ombre)
Gyokuro（type : Goko）
Luxe ultime avec une douceur onctueuse
| Couleur |
 |
| Saveur |
Goût doux et savoureux prononcé |
| Arôme |
Arôme riche, senteur distincte ressemblant à celle de l'algue verte |
Détails
Matcha (thé vert en poudre)
Matcha
Faire passer le matcha historique dans l'ère moderne de Heisei
| Couleur |
 |
| Saveur |
Saveur rafraîchissante et paisible |
| Arôme |
Arôme vert rafraîchissant |
Détails
Matcha de qualité spéciale
Un lien transmis par le prêtre Eisai durant la période Kamakura
| Couleur |
 |
| Saveur |
Crémeux et corsé avec une finale sucrée |
| Arôme |
Parfum vert élégant et riche |
Détails
Autres boissons
- Matcha squash
-
Préparé avec du thé vert en poudre et l'eau gazeuse naturelle KurobeSelon vos goûts, ajoutez un peu de sirop préparé à base de sucre Wasanbon.
- Bière Matcha
-
Excellent mélange de thé vert en poudre de première qualité et de bière
- Wakocha squash (saké)
-
Liqueur soigneusement élaborée à partir de thé noir japonais
- Saké
-
Recommandation actuelle du patron
Collations
- Plateau Nijushi Sekki
-
Choisissez l'une des collations du jour
- Plateau Monaka avec trois sortes de pâte de haricots adzuki
-
Pâte adzuki grossière, pâte de haricots blancs, matcha avec fromage mascarpone
- Amuse-bouche saké
-
Choisissez deux des amuse-bouche du jour.
Tenryu ; thé haut de gamme Haruno（type : Yabukita）
La différence de température entre le matin et le soir dans cette région montagneuse froide située à une altitude de 400 m fait se développer lentement l'arôme et la note tout en saveur de ce thé. Produit uniquement à partir des bourgeons de la première récolte de thé sans utilisation de pesticides ou d'engrais chimique, il présente un arôme puissant, une douceur, des notes savoureuses et l'astringence qui caractérisent un thé de montagne.
×
Makinohara（type : Yabukita）
Cultivé dans un climat chaud, faisant que le thé nouveau peut être dégusté à la mi-avril. Développe un goût riche à la quatre-vingt-huitième nuit (vers le 2 mai). Les colons de cette terre étaient des samouraïs actifs à Edo (l'actuel Tokyo). Grâce à leur forte volonté et à leur passion, ces samouraïs sont parvenus à aménager la plantation de thé au début de la période Meiji. La plantation est encore utilisée de nos jours.
×
Dosenbo（type : Yabukita）
Uji Dosenbo est une région montagneuse à une altitude de 500 m. La variété de thé Yabukita cultivée ici est délicieuse, élégante tout en présentant une saveur pleine de douceur. Aucun pesticide ou engrais chimique n'est employé, ce qui accentue les notes relaxantes de ce thé. Même après sa consommation persistent des images du paysage originel de ce thé.
×
Dosenbo（type : souche indigène）
Uji Dosenbo est une région montagneuse à une altitude de 500 m. Cette variété indigène ancrée dans les terres locales se caractérise par un arôme distinctif ressemblant à celui des herbes sauvages. Aucun pesticide ou engrais chimique n'est employé, ce qui permet de parvenir à des feuilles de thé transmettant intactes les qualités distinctives du site de son origine.
×
Gyokuro Karigane
Le thé haut de gamme à base de tiges Gyokuro d'Uji est appelé Gyokuro Karigane.
Ce thé peut être apprécié selon une variété de manières en fonction de la température de l'eau avec laquelle il a été préparé. Préparer le thé avec une eau tiède fait ressortir la douceur distinctive du Gyokuro, alors que de l'eau chaude met en avant des arômes verts et rafraîchissants.
×
Kamairicha (thé torréfié dans un pot en fer)
Une variété de thé ayant un arôme puissant distinctif. Ce thé a pour caractéristiques des feuilles enroulées, une robe d'or clair et un goût rafraîchissant.
×
Bihakkocha 2nd (thé légèrement fermenté)
Les feuilles de thé modérément fermentées sont torréfiées dans un pot en fer pour obtenir un arôme distinctif de fleur. Le parfum et la saveur des feuilles de thé cultivées dans la plantation théière à Gokase-cho, préfecture de Miyazaki, et n'employant aucun pesticide ou engrais chimique dégagent un sentiment de vitalité.
×
Wakocha (thé noir japonais)
Arômes accentués avec une saveur sucrée naturelle, tendre et modérée. Son degré d'astringence est bas.
×
Hojicha (thé torréfié)
Ce thé corsé cultivé dans la plantation théière Uji Dosenbo à 500 m d'altitude est torréfié afin de faire ressortir un goût distinctif. L'absence de recours aux pesticides et aux engrais chimiques signifie que les feuilles de thé accentuent sans altération les qualités uniques du site d'origine.
×
Tenryu ; thé Sakuma cueilli à la main（type : Yabukita）
La différence de température entre le matin et le soir dans cette région montagneuse froide située à une altitude de 400 m fait se développer lentement l'arôme et la note tout en saveur de ce thé. Produit uniquement à partir des bourgeons de la première récolte de thé sans utilisation de pesticides ou d'engrais chimique, il présente un arôme puissant, une douceur, des notes savoureuses et l'astringence qui caractérisent un thé de montagne.
×
Tenryu ; thé Haruno de qualité spéciale（type : Yabukita）
La différence de température entre le matin et le soir dans cette région montagneuse froide située à une altitude de 400 m fait se développer lentement l'arôme et la note tout en saveur de ce thé. Produit uniquement à partir des bourgeons de la première récolte de thé sans utilisation de pesticides ou d'engrais chimique, il présente un arôme puissant, une douceur, des notes savoureuses et l'astringence qui caractérisent un thé de montagne.
×
Tamaryokucha（type : Asatsuyu）
L'Asatsuyu est originaire d'Uji, mais c'est à Kyushu qu'il est le plus cultivé aujourd'hui. Ce thé qui était cultivé à Ureshino-cho, préfecture de Saga, combine un arôme frais et vert à un goût sucré et savoureux. Vous pouvez découvrir la saveur locale et éprouver la force de la région au moment de verser l'eau chaude et de boire une gorgée de ce thé.
×
Makinohara（type : Tsuyuhikari）
Crée un magnifique équilibre entre l'arôme vert et frais des nouvelles feuilles, une richesse corsée et des tonalités sucrées et savoureuses. Il s'agit d'une nouvelle variété créée en 2000. La couleur et la saveur des feuilles de thé, de même que sa robe, sont toutes extraordinaires. La plupart des thés verts japonais sont issus de la variété Yabukita, mais ces dernières années les cultivateurs s'efforcent de développer de nouvelles variétés.
×
Kawane（type : Mirai）
Une nouvelle variété améliorée. Les plantations théières n'emploient aucun pesticide ou engrais chimique et laissent au thé le temps de mûrir, aboutissant à un arôme qui ressemble à celui des cerisiers en fleurs. Sa douceur rafraîchissante et sa robe claire sont caractéristiques de ce thé.
×
Kawane（type : Yabukita）
Dans la région montagneuse le long de la rivière Oi, qui s'écoule depuis le cœur des Alpes du Sud, l'épaisse brume accompagnant la rivière crée un thé onctueux. Aucun pesticide ou engrais chimique n'est utilisé, ce qui aboutit à un thé au goût clair et vif. C'est le type classique de thé sencha légèrement étuvé.
×
Goishicha（type : Yabukita）
Thé bénéficiant d'un mode de préparation secret unique.
Révèle un rôle important au niveau des racines du thé originaire de Chine et rapporté au Japon. Aujourd'hui, ce thé est toujours préparé selon une méthode ancienne par un petit nombre de cultivateurs à Otoyo, un village dans les montagnes de la préfecture de Koichi. Son nom dérive de l'apparence du thé fermenté qui ressemble à celle des pièces du jeu de « go » lorsqu'il a été complètement séché.
×
Gyokuro（type : Goko）
Le summum d'une saveur puissante et savoureuse et de la douceur.
On laisse refroidir l'eau utilisée pour infuser ce thé et seule une petite quantité en est consommée. Dégage un arôme unique ressemblant à celui de l'algue verte.
×
Matcha (thé vert en poudre)
L'arôme frais et vert distinctif d'un matcha d'Uji ressort clairement.
Possède une finale délicieuse et rafraîchissante.
×
Matcha de qualité spéciale
Une saveur moelleuse bénéficiant de l'élégance distinctive d'un matcha d'Uji.
Donne une excellente mousse à la texture fine. Pas d'astringence.
×
